丙三醇，國家标準稱爲甘油，無色、無臭、味甜，外觀呈澄明(míng)黏稠液态，是一種有機物(wù)。俗稱甘油。

工業用(yòng)途

1、用(yòng)作制造硝化(huà)甘油、醇酸樹脂和(hé)環氧樹脂。

2、在醫學方面，用(yòng)以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和(hé)甜味劑，配劑外用(yòng)軟膏或栓劑等。

3、在塗料工業中用(yòng)以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水(shuǐ)甘油醚和(hé)環氧樹脂等。

4、紡織和(hé)印染工業中用(yòng)以制取潤滑劑、吸濕劑、織物(wù)防皺縮處理(lǐ)劑、擴散劑和(hé)滲透劑。

5、在食品工業中用(yòng)作甜味劑、煙(yān)草(cǎo)劑的(de)吸濕劑和(hé)溶劑。

6、在造紙、化(huà)妝品、制革、照(zhào)相、印刷、金屬加工、電工材料和(hé)橡膠等工業中都有著(zhe)廣泛的(de)用(yòng)途。

7、并用(yòng)作汽車和(hé)飛(fēi)機燃料以及油田的(de)防凍劑。

8、甘油可(kě)以作爲塑化(huà)劑用(yòng)于新型陶瓷工業。

日用(yòng)

食用(yòng)級甘油其中最優質一種-生物(wù)精化(huà)甘油，除含有丙三醇，還(hái)有酯類、葡萄糖等還(hái)原糖，屬于多(duō)元醇類甘油；除具有保濕、保潤功能外，還(hái)具有高(gāo)活性、抗氧化(huà)、促醇化(huà)等特殊功效 。

每克甘油完全氧化(huà)可(kě)産生4千卡熱(rè)量，經人(rén)體吸收後不會改變血糖和(hé)胰島素水(shuǐ)平。甘油是食品加工業中通(tōng)常使用(yòng)的(de)甜味劑和(hé)保濕劑，大(dà)多(duō)出現在運動食品和(hé)代乳品中。 ^[2]  [5] 

在果汁、果醋等飲料中的(de)應用(yòng)

不同品質的(de)水(shuǐ)果，都含有不同程度的(de)單甯，而單甯又是水(shuǐ)果中的(de)苦、澀味來(lái)源。

作用(yòng)：迅速分(fēn)解果汁、果醋飲料中的(de)苦、澀異味，增進果汁本身的(de)厚味和(hé)香味，外觀鮮亮，酸甜适口。

添加量：0.8%~1% ^[6] 

果酒行業的(de)應用(yòng)

用(yòng)水(shuǐ)果或其它幹鮮果品釀制或泡制的(de)酒，隻是制作方法不同，都稱爲果酒（幹紅、幹白），果酒都存在單甯，單甯就是苦、澀味的(de)來(lái)源。

作用(yòng)：分(fēn)解果酒中的(de)單甯，提升酒品的(de)品質、口感，去除苦、澀味。

添加量：1%

肉幹、香腸、臘肉行業的(de)運用(yòng)

腌臘制品、肉幹、香腸的(de)用(yòng)法：

在加工制作時(shí)，将植物(wù)精化(huà)甘油用(yòng)50度以上純糧酒稀釋後，均勻噴灑在肉上或切好的(de)肉中，充分(fēn)搓揉或攪拌。

作用(yòng)：鎖水(shuǐ)、保濕，達到增重效果，延長(cháng)保質期。

添加量：1.2%~1.5% ^[7] 

果脯行業的(de)運用(yòng)

果脯在加工制作時(shí)，因存放問題使産品容易失水(shuǐ)，幹硬，水(shuǐ)果中同樣也(yě)含有單甯。

作用(yòng)：鎖水(shuǐ)、保濕，抑制單甯異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長(cháng)保質期。

添加量：0.8%~1%